馬鈴薯泥沙拉食譜

媽咪的超詳細馬鈴薯泥沙拉食譜

基本材料：
美國馬鈴薯2個 (褐色的、橢圓形大顆的)、白煮蛋2個，桂冠小沙拉1條( 約100公克 )、冷開水或鮮奶約100cc、鹽。

作法：
一、美國馬鈴薯2個洗淨去皮後，每一個切成三塊，差不多大小的塊狀，放入鍋中加水煮開，再 轉小火煮約20分鐘，水淹過馬鈴薯4分之3即可。

二、白煮蛋：用另外一個鍋子煮白煮蛋，將生雞蛋放入鍋中，加冷水，水淹過雞蛋，以小火煮滾 (避免水滾時，蛋會互相碰撞而破裂) 約15分鐘，撈起浄泡於冷水中冷卻 (蛋殼較好剝)，等涼了再撈起輕敲裂紋剝殼，將蛋白及蛋黃分開備用 (可多煮幾個)

三、將馬鈴薯撈起和蛋黃放在大碗內，用中型湯匙將馬鈴薯和蛋黃壓成泥狀，冷卻後加入桂冠小沙拉1條 (約100公克)、加適量的鹽先攪拌幾下，再加冷開水或鮮奶拌勻 (分幾次加入、一次約50cc )，把蛋白切丁加入，攪拌成濃稠狀，試吃一下鹹度，如太淡，再加一些鹽，直到自己感到滿意為止。

四、把馬鈴薯泥沙拉裝進透明塑膠袋子裡，用橡皮筋固定住，在下面任何一角剪約1公分的口備用 (或要用時再剪)。

這些只是基本的，做起來雖有點費時，但很簡單、很好做變化和搭配其他食材，可邀請孩子一起參與。

吃法：
1. 將小黃瓜 (小黃瓜挑胖一點、較直的) 縱向切成二半、把小黃瓜內部有仔子的部份挖出，擠進馬鈴薯泥沙拉，再撒上敲碎的花生、腰果 (加工過的，把花生、腰果放入塑膠袋子裡、抓住開口用刀背敲碎)、蔓越莓乾、葡萄乾、火腿丁，煎熟的培根丁、玉米粒、黑橄欖……等等，任選一種，就可變化出不同的口味。

也可把小黃瓜改成結球萵苣、蘿蔓心 (要把葉子修剪成長條狀或片狀)、西洋芹切段也是不錯的選擇。

2. 將餐包從中間剪開，擠進馬鈴薯泥沙拉，再刨一些小黃瓜絲或結球萵苣，就是營養可口、方便的早餐、點心或宵夜

3. 將馬鈴薯泥沙拉抹在土司的一半，在將土司對摺，也是很方便的吃法
總之看個人的喜好做小小變化，就會有不同的口感
馬鈴薯泥沙拉需放冰箱冷藏，約可放3天

這是一道很清淡、很容易完成的食譜，而且食材很容易取得，有時間的時候做好放冰箱冷藏，大人不在家時、或很忙時，孩子們就可以自己弄來吃。

做菜不要太拘束，盡量用當地的、當季的食材作調整。