看到有人喊著想吃冰醉雞,引起我的食慾,但阿杰不愛吃酒味,所以查了食譜後就興沖沖的去家樂福買材料。買了一大盒八隻雞腿、白蘿蔔、紅蘿蔔、和洋蔥。
回家自己去骨,將骨頭與切成小塊的紅白蘿蔔、洋蔥,加點鹽,熬成清爽的蔬菜雞湯。
去骨雞腿兩面抹鹽,用鋁箔紙捲起定型(很有要放上烤肉架烤玉米的感覺XD),用蒸的方式將雞腿蒸熟定型。拆開來後泡一下冰水,再將雞腿與熬煮好的蔬菜雞湯放在一起,放冷後拿去冰箱冰。
隔天從冰箱拿出來,雞腿煮出來的天然膠質讓蔬菜雞湯都結成透明的凍汁了。
挖出雞腿切片,凍汁用湯匙拌碎淋在上面。
沒有酒味的雞腿冷盤完成!
雞腿吃起來蠻嫩的,雞肉原味加上有蔬菜甜味的凍汁,沒有加任何味精,清爽好吃的滋味,很適合夏天啊!
8月 16, 2011
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