蒜拌雙菇

網路上看來的食譜，拿來試試，
蒜拌雙菇
材料：新鮮香菇7-8朵、袖珍菇1盒、大蒜1粒、香菜1支、紅辣椒末少許
拌料：奶油1大匙、橄欖油1大匙、鹽1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙

做法：
1.兩種菇快速沖洗一下，瀝乾水分，香菇切成寬片，袖珍菇視大小而定，小的整支、大的用手直接撕開兩半。
2.大蒜剁成細末，香菜洗淨、連梗帶葉一起切碎。兩種和紅椒末一起放在大碗中，加入拌料拌勻。
3.鍋中燒開5杯水，水中加1茶匙鹽，先放下香菇，隔數秒後，放入袖珍菇燙一下，水滾即撈出，盡量瀝乾水分，並以紙巾吸乾水分，放入大碗中。
4.將菇和拌料仔細拌勻，放3-5分鐘，使菇入味即可。
TIPS：加了奶油與橄欖油，有點類義式的作法，味道清爽；不愛香菜的人，也可換九層塔，香氣各有特色。


試做心得：
‧我覺得加奶油有點怪，所以只加了橄欖油，還不錯吃^^
‧第一次弄忘記在川燙的時候在水裡加鹽，是燙完之後再拌鹽進去，
　第二次才在燙的水裡加鹽。比較起來，事後拌鹽鹹度比較好控制說......
‧小辣椒的辣度真是難控制啊。第一次我把辣椒去籽加一支，不辣；
　第二次很豪爽的放兩支辣椒，忘記要去籽，好辣啊啊啊～～～